Bill Granger
cocinero, restaurador y escritor gastronómico australiano
Biografía
Bill Granger (Mentone, Victoria, 1969 – Londres, 2023) fue un cocinero, restaurador y escritor gastronómico australiano, autodidacta, que llevó el desayuno y la cocina informal de Sídney a varias ciudades del mundo. Su trayectoria ayuda a entender cómo la cocina de brunch se convirtió en un fenómeno internacional a finales del siglo XX y principios del XXI.
Tras mudarse de Melbourne a Sídney para estudiar artes visuales, trabajó como camarero y su interés se desplazó hacia la comida. En 1993 abrió Bills en el barrio de Darlinghurst, donde los huevos revueltos cremosos le dieron notoriedad. Después llegaron nuevos locales en Surry Hills y Woollahra y, en 2008, el primero fuera de Australia, en Japón. Desde 2011 abrió restaurantes en Londres y, más tarde, en Hawái y Seúl. Publicó numerosos libros de cocina sencilla y presentó series de televisión, además de escribir una columna semanal de cocina en el periódico The Independent on Sunday.
Falleció en Londres en diciembre de 2023, a causa de un cáncer diagnosticado meses antes. Su legado perdura en sus restaurantes y en sus libros de cocina cotidiana.
Aportaciones clave
- Bills y el desayuno de estilo australiano: su primer local en Darlinghurst popularizó los huevos revueltos cremosos y ayudó a dar forma a la cocina de desayuno de Sídney.
- Tostada de aguacate: se le atribuye ser el primer restaurante en servirla, en 1993.
- Expansión internacional de Bills: el primer local fuera de Australia, en Japón en 2008, fue seguido de varios restaurantes japoneses y de otras ciudades.
- Granger & Co en Londres: su primera apertura en el Reino Unido, en 2011, que consolidó su presencia europea.
- Libros de cocina sencilla: Bill's Sydney Food (2000) y una larga serie de títulos posteriores dirigidos al cocinero doméstico.
- Televisión: Bill's Food y Bill's Holiday acercaron su cocina informal al público británico y australiano.