Épocas
Prehistoria y el fuegoDel fuego y la caza a la agricultura: el pan, la cerveza y los primeros cultivos.Mesopotamia, Egipto, Grecia y RomaLas primeras recetas escritas, el banquete griego y la cocina de Apicio.Edad MediaCocina de monasterios y cortes, al-Ándalus, las especias y los primeros recetarios europeos.Ruta de las especias e intercambio colombinoTomate, patata, maíz y cacao cruzan el Atlántico; la pimienta y el azúcar cambian Europa.Barroco y alta cocina francesaLa Varenne, los cafés, el chocolate y el té: nace la cocina moderna de corte.Restaurantes y gastronomía burguesaTras la Revolución nacen los restaurantes, Carême y Brillat-Savarin, y la conserva de Appert.Industria y comida de masasEscoffier, la cocina industrial, las conservas, el frigorífico y la comida rápida.Nouvelle cuisine y globalizaciónBocuse, la guía Michelin, la cocina vasca y la llegada de las cocinas del mundo.Vanguardia y cocina de autorFerran Adrià, la cocina tecnoemocional, el kilómetro cero y la cocina vegetal.