Candace Nelson
pastelera y empresaria estadounidense nacida en Indonesia
Biografía
Candace Nelson (Indonesia, 8 de mayo de 1974) es una pastelera estadounidense de origen indonesio, conocida sobre todo por fundar Sprinkles Cupcakes, la primera panadería especializada en cupcakes del mundo, y por su presencia como jueza en programas de televisión dedicados a la repostería. Su trayectoria ayudó a popularizar el cupcake como producto de autor en Estados Unidos.
Creció en Indonesia en el seno de una familia en la que la repostería tenía peso: su abuela franco-americana había sido conocida por los postres que elaboraba en su restaurante de San Francisco en los años treinta. Estudió en la Groton School, en la Universidad Wesleyan y en el programa profesional de pastelería de Tante Marie, en San Francisco. Antes de dedicarse a la cocina trabajó como banquera de inversión junto a su marido, Charles. Tras el estallido de la burbuja de las puntocom, empezó a elaborar pasteles personalizados desde su casa y, más tarde, se centró solo en cupcakes.
En 2005 abrió Sprinkles en Beverly Hills, con una propuesta de cupcakes elaborados con ingredientes de primera calidad. La cadena llegó a tener numerosas tiendas en Estados Unidos y en 2014 Nelson vendió el negocio a un fondo de capital privado. Su legado combina la pastelería artesanal con la televisión: es jueza de Cupcake Wars y productora ejecutiva de Sugar Rush, y cofundó la cadena de pizzerías Pizzana.
Aportaciones clave
- Sprinkles Cupcakes, la primera panadería de cupcakes del mundo, abierta en 2005 en Beverly Hills.
- El cajero automático de cupcakes, un sistema de entrega sin contacto presentado en 2012.
- Una línea de mezclas para cupcakes distribuida a través de su tienda y de Williams Sonoma.
- Cupcake Wars y Sugar Rush, programas de televisión sobre repostería en los que ha trabajado como jueza y productora.
- Pizzana, cadena de pizzerías de estilo napolitano neoyorquino de la que es cofundadora.
- Los libros The Sprinkles Baking Book y Sweet Success, con recetas y reflexiones sobre su oficio.