Douce Steiner
cocinera alemana
Biografía
Douce Steiner es una cocinera alemana que mantiene desde 2012 dos estrellas Michelin al frente del restaurante Hirschen, en la localidad de Sulzburg, en el suroeste de Alemania. Según la referencia, es la única mujer chef que ha obtenido dos estrellas Michelin, y figura entre las cocineras más condecoradas del país.
Creció en el hotel y restaurante de sus padres, un negocio familiar con una tradición que se remonta a unos 500 años. Se formó junto a su padre y después trabajó con cocineros reconocidos como Georges Blanc, Fritz Schilling y Harald Wohlfahrt. En la Schwarzwaldstube de Baiersbronn conoció a su marido, Udo Weiler, con quien se casó en 1997. En 1998 regresaron a Sulzburg para incorporarse a la cocina familiar. En 2008 asumió la dirección del restaurante, lo que supuso la pérdida de una de las estrellas, que recuperó en 2012.
Además de cocinar, ha publicado varios libros de recetas, como Cuisine Douce (2008), orientado a la cocina de restaurante adaptada al hogar, y Douce. Unsere verrückte Gemüsewelt (2014), dedicado a las verduras. Su trayectoria muestra cómo una cocina familiar puede renovarse sin perder su identidad.
Aportaciones clave
- Cuisine Douce (2008): libro que acerca la cocina de restaurante a la mesa de casa.
- Meine leichte Küche (2011): recetas de cocina más ligera publicadas bajo su nombre.
- Meine liebsten Desserts (2013): repertorio de postres con la misma filosofía de cocina casera refinada.
- Douce. Unsere verrückte Gemüsewelt (2014): libro dedicado a la verdura como protagonista de la cocina.
- El restaurante Hirschen en Sulzburg: dos estrellas Michelin en su etapa de dirección, con la recuperación de la segunda en 2012.