Henriette Davidis
escritora alemana de libros de cocina y de educación doméstica
Biografía
Henriette Davidis (Wengern, 1801 – Dortmund, 1876) fue una escritora alemana de recetarios y manuales de economía doméstica. Su Praktisches Kochbuch se convirtió en el libro de referencia de los hogares alemanes a finales del siglo XIX y principios del XX, y hoy se la considera la equivalente alemana de Mrs Beeton.
Hija de un pastor protestante y de una madre neerlandesa, pasó su juventud en el valle del Ruhr. Trabajó como ama de casa, preceptora y maestra en distintos lugares de la región. Mientras enseñaba en Sprockhövel, publicó su primer gran recetario, y tras instalarse en Dortmund en 1857 se dedicó por completo a escribir. Pese al éxito de sus libros, vivió con mucha modestia durante buena parte de su vida.
Su obra fue más allá del recetario: concibió un programa educativo para niñas y jóvenes, desde la Puppenköchin hasta el manual de la Hausfrau. Colaboró también en revistas dirigidas a la burguesía, como Daheim. Hoy el Henriette-Davidis-Museum de Wetter-Wengern mantiene viva su memoria con exposiciones de libros de cocina y una serie de monografías.
Aportaciones clave
- Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche, el recetario que llegó a ser un estándar en las cocinas alemanas durante décadas.
- Un programa educativo para niñas y jóvenes, con libros escalonados por edades, que buscaba preparar a las futuras amas de casa de la clase media.
- Die Hausfrau, manual de economía doméstica práctica y ahorro, con el que cerró su proyecto educativo.
- La adaptación de la cocina alemana a las nuevas posibilidades de la alimentación doméstica del siglo XIX, con recetas claras y probadas.