Juna Rorimpandey
chef indonesio, juez televisivo y propietario de restaurante
Biografía
Junior John Rorimpandey, conocido como Chef Juna, es un cocinero profesional indonesio. Nacido el 20 de julio de 1975, se ha dado a conocer sobre todo como juez del programa de cocina MasterChef Indonesia, aunque su trayectoria en los fogones combina una larga etapa de formación en el extranjero con la dirección de cocinas en Yakarta.
Tras abandonar sus estudios de ingeniería de petróleo en la Universidad Trisakti, se trasladó a Estados Unidos en 1997 y se formó como piloto antes de que la crisis financiera asiática obligara a la familia a dejar de sostenerle. Para ganarse la vida trabajó como camarero en un restaurante japonés de Houston, donde el maestro sushi de la casa le ofreció formarse con él desde cero. En 2002 asumió la jefatura de cocina de ese local y en 2003 pasó a ser chef ejecutivo de un restaurante de sushi de la misma ciudad. Más tarde se incorporó a la cocina francesa de The French Laundry, donde tuvo que volver a aprender desde los fundamentos.
De regreso en Indonesia dirigió como chef ejecutivo el restaurante Jack Rabbit de Yakarta hasta 2011. En octubre de 2016 abrió Correla, su primer local propio, en el vestíbulo de un edificio de Kuningan, en el sur de Yakarta. Su legado se asocia sobre todo a la televisión gastronómica de su país, donde ha participado en numerosas temporadas y programas.
Aportaciones clave
- Juez de MasterChef Indonesia, uno de los programas culinarios más seguidos del país, que contribuyó a popularizar la alta cocina entre el público indonesio.
- Formación en cocina japonesa en Houston, donde aprendió la disciplina del sushi desde la base.
- Paso por The French Laundry, una referencia de la alta cocina estadounidense, que le dio otra escuela de rigor técnico.
- Corrella, su restaurante propio abierto en Yakarta en 2016, que traslada a un local de ciudad su experiencia internacional.
- Participación en programas como Chef's Table en la televisión indonesia, que ayudaron a difundir la cultura culinaria del país.