Karl Friedrich von Rumohr
historiador del arte, escritor y gastrósofo alemán
Biografía
Karl Friedrich von Rumohr (Reinhardtsgrimma, 1785 – Dresde, 1843) fue un historiador del arte alemán, escritor y uno de los primeros pensadores que trataron la cocina como materia de reflexión cultural. Aunque su nombre suele asociarse a la historia del arte, su obra gastronómica le dio un lugar propio en la historia de la alimentación, al defender la cocina tradicional y de cada región frente a la moda de la cocina cosmopolita de su tiempo.
Perteneció a una antigua familia aristocrática y se crió en las fincas familiares de Holstein, cerca de Lübeck. Estudió en la Universidad de Göttingen entre 1802 y 1804, donde se acercó al Romanticismo alemán en torno a Ludwig Tieck y se convirtió al catolicismo en 1804 junto a los hermanos Riepenhausen. Tras heredar una fortuna, viajó a Roma entre 1805 y 1806, donde entró en contacto con artistas alemanes y adquirió las bases de su conocimiento del arte clásico. Durante los años siguientes combinó la vida en sus propiedades con viajes frecuentes y el trato con figuras de la élite cultural alemana, y en Múnich se interesó por la filosofía de la naturaleza de Schelling.
Su obra principal fue Italienische Forschungen, publicada en tres volúmenes entre 1827 y 1831, en la que aplicó una evaluación crítica de los documentos históricos, lo que la convirtió en un hito para la disciplina. Como consejero y mecenas participó en proyectos de coleccionismo, entre ellos la planificación de la Gemäldegalerie de Berlín, y mantuvo relaciones con artistas del grupo nazareno y con jóvenes pintores de Hamburgo. En 1822 publicó bajo el nombre de su cocinero personal el tratado Geist der Kochkunst, en defensa de la cocina nacional y provincial, que se convirtió en su libro de mayor éxito y se reeditó ampliado en 1832.
Su legado perdura sobre todo en la historia del arte y en la historia de la cocina, donde se le reconoce como un precursor del pensamiento gastronómico como disciplina cultural. Murió en Dresde en 1843 y fue enterrado en el cementerio Innerer Neustädter Friedhof.
Aportaciones clave
- Geist der Kochkunst (1822), tratado sobre la cocina tradicional y de provincias, reeditado y ampliado en 1832, que defendía la cocina de cada región frente a las modas extranjeras.
- Italienische Forschungen (1827-1831), obra de historia del arte basada en la crítica de documentos históricos.
- Clasificación de técnicas, ingredientes y sabores para la cocina, una de las primeras sistematizaciones de este tipo en el pensamiento gastronómico alemán.
- Impulso al coleccionismo y al mecenazgo artístico, con aportaciones a la planificación de la Gemäldegalerie de Berlín.