Luke Nguyen
chef, restaurador y presentador de televisión australiano de origen vietnamita
Biografía
Luke Nguyen es un chef, restaurador y presentador de televisión australiano de ascendencia vietnamita, conocido sobre todo por sus programas de cocina que recorren la gastronomía del sudeste asiático y otros países. Su trayectoria se inscribe en la difusión de la cocina vietnamita fuera de Vietnam, tradición que aprendió en el seno familiar.
Nació en 1978 en un campamento de refugiados de Tailandia, adonde su familia había llegado en barco tras huir de Vietnam. Un año después se establecieron en Cabramatta, en Sídney. Sus padres regentaron durante quince años el restaurante Pho Cay Du en ese barrio, y de ellos aprendió los fundamentos de la cocina vietnamita. Tras terminar el instituto viajó por su cuenta a catorce países, y más tarde abrió el Red Lantern en Surry Hills, junto a su hermana Pauline, al que siguieron otros locales en Sídney, Ciudad Ho Chi Minh y el Royal Botanic Gardens.
En televisión, SBS emitió desde 2010 la serie Luke Nguyen's Vietnam, y después programas dedicados al Mekong, Francia, Reino Unido, el street food asiático, el ferrocarril vietnamita e India. Su legado reside en haber acercado la cocina vietnamita y sus cruces históricos a un público amplio, sin dejar de ser un referente en la hostelería australiana.
Aportaciones clave
- Red Lantern, restaurante de Surry Hills (Sídney) que dio a conocer su cocina vietnamita en Australia.
- Serie Luke Nguyen's Vietnam (2010), un documental culinario que recorre el país cocinando junto a los vendedores ambulantes.
- Libros de cocina como Secrets of the Red Lantern y The Food of Vietnam, que combinan recetas con historias y contexto histórico.
- Fundación Little Lantern en Hoi An, que ofrece formación en hostelería a jóvenes desfavorecidos.
- Presencia como chef invitado y juez en programas como MasterChef Australia y MasterChef Vietnam.