Odd Ivar Solvold

chef y restaurador noruego

Biografía

Odd Ivar Solvold es un chef noruego nacido el 21 de julio de 1969 en el municipio de Bamble, aunque vinculado a Sandefjord, localidad costera del sur de Noruega. Es una de las figuras de la cocina profesional noruega de las últimas décadas, sobre todo por su trayectoria en competiciones culinarias y por su labor como formador de otros cocineros.

A lo largo de los años noventa acumuló títulos nacionales: fue tres veces campeón noruego de arte culinario, en 1990, 1991 y 1993, y obtuvo el premio al Chef del Año en 1995. En 1988 ganó el título de Joven Chef del Año en Niza, Francia. En 1997 logró la medalla de bronce en el Bocuse d'Or, el certamen internacional más conocido del sector. Junto a su actividad como chef y restaurador, ha publicado libros de cocina.

Su legado se percibe sobre todo en los equipos que ha preparado. Ha entrenado y aconsejado a varios participantes del Bocuse d'Or, entre ellos Charles Tjessem, campeón en 2003, Geir Skeie, ganador en la edición europea de 2008 y en la mundial de 2009, y Ørjan Johannessen, oro en el campeonato europeo de 2012 y en el Bocuse d'Or de 2015 celebrado en Lyon.

Aportaciones clave

• Tres títulos de campeón noruego de arte culinario (1990, 1991 y 1993), que lo consolidaron en la élite nacional.
• Premio Chef del Año de Noruega en 1995, reconocimiento a su trayectoria profesional.
• Medalla de bronce en el Bocuse d'Or de 1997, una de las referencias de la cocina de competición.
• Libros de cocina, que difunden su trabajo entre aficionados y profesionales.
• Formación de campeones del Bocuse d'Or como Charles Tjessem, Geir Skeie y Ørjan Johannessen, que ayudó a consolidar la presencia noruega en el certamen.