Philippe Rochat

chef suizo

Biografía

Philippe Rochat (Suiza, 1953-2015) fue un chef suizo que dirigió durante años el restaurante de L'Hôtel de Ville, en Crissier, cerca de Lausana. Su nombre aparece ligado a la alta cocina de su país en las décadas finales del siglo XX y comienzos del XXI, cuando la gastronomía suiza buscaba un lugar propio en el panorama europeo.

El establecimiento había sido antes responsabilidad de Frédy Girardet, otra figura central de la cocina suiza, y Rochat dio continuidad a esa línea de trabajo. El restaurante obtuvo tres estrellas de la Guía Michelin, la máxima distinción de la guía, y en 2009 quedó en el puesto 16 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que publica la revista Restaurant.

Fuera de la cocina, su vida estuvo marcada por la tragedia: su esposa, la corredora de maratón Franziska Rochat-Moser, murió en 2002 en una avalancha. Rochat falleció el 8 de julio de 2015, a los 61 años, tras perder el conocimiento mientras circulaba en bicicleta. Su legado permanece sobre todo en el restaurante que dirigió y en la reputación de la cocina suiza de alto nivel.

Aportaciones clave

• Dirección del restaurante de L'Hôtel de Ville, en Crissier, con tres estrellas Michelin.
• Continuidad de una cocina de alto nivel iniciada por Frédy Girardet en el mismo establecimiento.
• Reconocimiento internacional con el puesto 16 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista Restaurant en 2009.