Simone Beck
profesora de cocina y autora de libros de cocina francesa
Biografía
Simone Beck, conocida como Simca (Normandía, 1904-Plascassier, 1991), fue una profesora de cocina y autora franco-estadounidense de libros de cocina francesa. Junto a Julia Child y Louisette Bertholle tuvo un papel decisivo en la llegada de las técnicas y recetas de la cocina francesa a los hogares de Estados Unidos.
Procedía de una familia acomodada vinculada a la producción del licor Bénédictine. Desde niña le gustaba preparar postres y comidas. Tras un matrimonio temprano y su divorcio, en 1933 se matriculó en Le Cordon Bleu, en París. Después de la Segunda Guerra Mundial empezó su carrera como cocinera y profesora al entrar en Le Cercle des Gourmettes, un club exclusivo de mujeres aficionadas a la cocina. Allí surgió la idea de escribir un libro para estadounidenses. El primer intento no prosperó, pero en 1952 publicó con Bertholle el breve What's Cooking in France?. Tras conocer a Child, el proyecto se consolidó con El arte de la cocina francesa (1961), y en 1970 llegó el segundo volumen, que Beck y Child escribieron sin Bertholle.
Las tres fundaron la escuela L'École des trois gourmandes, para dar clases a estadounidenses que vivían en París. Mientras Child se convertía en una figura de la televisión estadounidense, Beck siguió enseñando desde su casa. Publicó más libros, como Simca's Cuisine (1972), con Patricia Simon, y New Menus from Simca's Cuisine (1979), con Michael James, su alumno y colaborador. Su autobiografía con recetas, Food and Friends, apareció en 1991, el año de su muerte. Su legado perdura en los libros que ayudaron a acercar la cocina francesa a los lectores estadounidenses.
Aportaciones clave
- Coautora de El arte de la cocina francesa (1961), obra clave para difundir la técnica francesa en Estados Unidos.
- Coautora del segundo volumen de El arte de la cocina francesa (1970), centrado en repostería y charcutería.
- Fundadora, con Child y Bertholle, de L'École des trois gourmandes en París.
- Autora de Simca's Cuisine (1972), con recetas que no aparecían en los libros anteriores.
- Autora de New Menus from Simca's Cuisine (1979), con Michael James.