Vikas Khanna
chef, restaurador, escritor de libros de cocina y cineasta indio
Biografía
Vikas Khanna (Amritsar, 1971) es uno de los chefs indios más conocidos internacionalmente. Cocinero, restaurador, autor de libros de cocina y director de cine, ha contribuido a dar visibilidad a la cocina india en Nueva York y a difundirla en la televisión gastronómica.
Nació en el seno de una familia punjabi de Amritsar y estudió en esa ciudad. Se graduó en gestión hotelera en la Manipal Academy of Higher Education en 1991 y después se formó en el Culinary Institute of America y en la Universidad de Nueva York. Antes de instalarse en Estados Unidos trabajó en hoteles de cadenas indias como Taj, Oberoi, Welcome y Leela. En Nueva York pasó por el restaurante del Rubin Museum of Art y por Salaam Bombay, y más tarde se incorporó a Junoon, un restaurante indio de categoría en el barrio de Flatiron.
Desde 2011 presenta MasterChef India, programa del que es jurado desde sus inicios. Ha abierto restaurantes en Dubái, como Kinara y Ellora, y en 2024 Bungalow, en East Village. Su legado combina la cocina de restaurante, la divulgación de la gastronomía india y una labor social en la nutrición y la educación en su país.
Aportaciones clave
- Restaurante Junoon en Nueva York, donde acercó la cocina india de alta gama al público estadounidense.
- Restaurante Bungalow, distinguido con un Bib Gourmand de Michelin en 2024.
- MasterChef India, programa que ha contribuido a popularizar la cocina india en la televisión.
- Libro Magnum Opus - Utsav, subastado como el libro de cocina más caro del mundo.
- Documental Kitchens of Gratitude, presentado en el Marché du Film de Cannes.
- Trabajo como embajador de buena voluntad de la Smile Foundation en favor de la nutrición infantil en India.