Imun Seolnongtang
Imun Seolnongtang es un restaurante histórico de Seúl especializado en seolleongtang, sopa de caldo de huesos de buey. Es el establecimiento más antiguo en funcionamiento de Corea del Sur y uno de los pocos que sobrevivieron a la ocupación japonesa y a la guerra de Corea.
Historia
Se fundó hacia 1904, durante el Imperio Coreano. El Gobierno Metropolitano de Seúl fijó esa fecha en 2011 tras una investigación, aunque antiguos clientes la recordaban entre 1902 y 1907. Su fundador no se conoce con certeza; se cree que fue un hombre de apellido Hong. Pasó por varias manos, entre ellas las de Yu Won-seok, que lo adquirió en 1960, y las de su hijo Jeon Seong-geun, que lo dirigió desde 1981. Mantuvo recetas y métodos de cocina casi invariables y ocupó el mismo edificio de época colonial hasta 2011, cuando la zona fue reurbanizada.
Cultura
Durante la época colonial se consideraba un lugar de referencia para el seolleongtang, plato que entonces se veía como representativo de Seúl, entonces Keijō. Su apertura temprana lo hizo popular entre quienes trabajaban de noche, y entre sus clientes hubo figuras como el atleta Sohn Kee-chung. Hoy es un destino turístico, aparece en la Guía Michelin y su dueño prefirió no ampliar el local para mantener la calidad.
Leyenda y realidad
La fecha de fundación y la identidad del primer propietario son inciertas, porque cada testimonio recordaba años distintos y el apellido Hong aparece sin nombre completo. Lo que está documentado es la investigación municipal de 2011, que estableció 1904 como año de origen.