Anya Fernald
cocinera, consultora y experta estadounidense en alimentación sostenible
Biografía
Anya Fernald es una cocinera, consultora y experta en alimentación sostenible de nacionalidad estadounidense y alemana. Nació en 1975 en una granja láctea de leche cruda cerca de Múnich, mientras sus padres trabajaban en el extranjero, y su carrera se ha desarrollado entre Europa y California en torno a la producción artesanal y la alimentación de proximidad.
Estudió Ciencias Políticas en Wesleyan University y, gracias a una beca Thomas J. Watson, trabajó como elaboradora de queso itinerante en Europa y el norte de África. Entre 1999 y 2005 asesoró a productores artesanales de queso en Sicilia y dirigió el programa de Presidios de Slow Food en Bra (Italia), donde impulsó un sistema de microinversiones para pequeños productores de varios países. De vuelta en California, en 2008 colaboró con Alice Waters en Slow Food Nation y en 2009 fundó la empresa organizadora del Eat Real Festival de Oakland y la consultora Live Culture Co.
En 2012 cofundó Belcampo, empresa cárnica de la que fue consejera delegada hasta 2020. La compañía cerró en 2021 tras investigaciones federales y una demanda laboral, y una denuncia de un antiguo carnicero sostuvo que se habían etiquetado como propios cortes de otros productores. Fernald también fue jurado de programas de Food Network y publicó en 2016 el libro de cocina Home Cooked.
Aportaciones clave
- Festival Eat Real, de Oakland, un encuentro anual de alimentos producidos de forma local, sostenible y ecológica.
- Presidios de Slow Food, donde impulsó un programa de microinversión para productores artesanales en varios países.
- Live Culture Co., consultora de negocio y marketing para proyectos alimentarios de pequeña escala.
- Slow Food Nation, evento de 2008 que buscó dar visibilidad a la alimentación ecológica de calidad.
- Home Cooked (2016), su libro de cocina sobre recetas básicas para cocinar de otra manera.