Carlos Alberto Dumas
cocinero y presentador de televisión argentino
Biografía
Carlos Alberto Dumas, conocido como Gato Dumas (Buenos Aires, 1938 - Buenos Aires, 2004), fue un cocinero y presentador de televisión argentino. Se le recuerda como una de las figuras más populares de la cocina de su país en la segunda mitad del siglo XX, y su trabajo en televisión ayudó a presentar la cocina como espectáculo y como asunto cultural.
Tras estudiar arquitectura, en 1959 se trasladó a Londres para formarse en cocina. Allí trabajó con Robert Carrier, vinculado a la renovación de la cocina británica, y regresó a Buenos Aires en 1963. Abrió La Chimère en el barrio de Recoleta y, a lo largo de la década siguiente, una serie de locales de estilos variados, algunos en Brasil, como el Clark's São Paulo. Su carrera combinó restaurantes, libros, artículos en prensa y programas en varios canales.
En 1998 fundó, junto a dos antiguos alumnos, el Instituto Gato Dumas, escuela de gastronomía con sedes en Argentina, Uruguay y Colombia. Murió en Buenos Aires en 2004. Su legado perdura en la enseñanza culinaria y en el recuerdo de sus programas de televisión.
Aportaciones clave
- La Chimère, restaurante de Recoleta con el que comenzó su carrera como empresario en Buenos Aires.
- Programas de cocina en televisión, que contribuyeron a popularizar la cocina como espectáculo.
- Instituto Gato Dumas, escuela de gastronomía fundada en 1998 con sedes en varios países de América del Sur.
- Libros de recetas, entre ellos Las Recetas del Gato Dumas.
- Restaurantes en Brasil, como el Clark's São Paulo y La Posada La Chimère en Búzios.