Chloe Coscarelli
chef y autora vegana estadounidense
Biografía
Chloe Coscarelli es una chef y autora vegana estadounidense, conocida por haber sido la primera vegana en ganar una competición culinaria televisada. Su trabajo ha contribuido a difundir la cocina vegana en Estados Unidos, un terreno en el que tradicionalmente se consideraba una opción minoritaria.
Nacida en Los Ángeles en 1987, es hija del director de cine Don Coscarelli. Estudió en la Universidad de California en Berkeley, donde descubrió su interés por la cocina. Tras unas prácticas de verano en Millennium, un restaurante vegano gourmet de San Francisco, se formó en el Natural Gourmet Institute de Nueva York y después cursó un programa de nutrición basada en plantas en la Universidad Cornell. Participó en Cupcake Wars, donde sus cupcakes veganos le dieron el primer premio.
En 2012 publicó su primer libro, Chloe's Kitchen, al que siguieron Chloe's Vegan Desserts en 2013 y Chloe's Vegan Italian Kitchen en 2014. En 2015 abrió en el West Village neoyorquino el restaurante vegano by CHLOE. En 2017 dejó la empresa tras un litigio con su socio, y en 2024 anunció la apertura de un nuevo restaurante, CHLOE, en el mismo local de Bleecker Street. Su legado está ligado sobre todo a la divulgación de la repostería y la cocina italiana vegana.
Aportaciones clave
- Chloe's Kitchen (2012), primer libro de cocina, que acercó recetas veganas de uso cotidiano a un público amplio.
- Chloe's Vegan Desserts (2013), dedicado a la repostería sin productos de origen animal.
- Chloe's Vegan Italian Kitchen (2014), que traslada la cocina italiana al recetario vegano.
- by CHLOE (2015), restaurante vegano de Nueva York que llevó su propuesta a la restauración de corte informal.
- La primera victoria de una vegana en una competición culinaria televisada, en Cupcake Wars.