Hilda Baci
cocinera, restauradora y actriz nigeriana
Biografía
Hilda Baci es una cocinera, restauradora y actriz nigeriana, conocida sobre todo por haber conseguido dos récords Guinness de maratón de cocina. Su popularidad llegó gracias a unas maratones culinarias seguidas en directo y en redes sociales, un formato que la ha convertido en una referente de la cocina de resistencia en Nigeria y que ha dado visibilidad a la gastronomía del país fuera de sus fronteras.
Nació en el estado de Akwa Ibom y de niña se trasladó con su familia a Abuja. Tras la escuela ayudaba a su madre, cocinera, en un restaurante cercano a la sede del Ministerio de Defensa, y de ella procede buena parte de su interés por la cocina. Estudió sociología en la Universidad Madonna de Okija, en el estado de Anambra, y más tarde presentó Dine on a Budget, un programa de televisión emitido por Pop Central TV dedicado a comer bien con poco dinero.
En marzo de 2023 anunció su intento de batir el récord de maratón de cocina, que ostentaba la cocinera Lata Tondon con 87 horas y 45 minutos, establecido en 2019. Empezó el 11 de mayo y, tras revisar los vídeos y las pruebas, Guinness World Records confirmó que había cocinado durante 93 horas y 11 minutos. Durante la maratón recibió visitas de personalidades nigerianas, entre ellas el gobernador de Lagos, y numerosos seguidores acudieron al lugar. Su hazaña se suele citar como el origen de una oleada de intentos de resistencia en el país.
En noviembre de 2023 perdió ese récord frente al chef irlandés Alan Fisher, que cocinó 119 horas y 57 minutos. Baci felicitó públicamente a Fisher. Ya en 2021 había ganado el concurso Jollof Faceoff, y en septiembre de 2025 Guinness confirmó su récord de mayor cantidad de arroz jollof cocinada a la vez: 8.780 kilos de asun jollof preparados en unas nueve horas durante el World Jollof Festival de Lagos. Su legado combina la televisión, la restauración y el espectáculo gastronómico, y su nombre se ha vuelto habitual en el debate sobre el arroz jollof en África occidental.
Aportaciones clave
- Maratón de cocina de 93 horas y 11 minutos, récord Guinness de duración para un individuo en 2023, que muestra la cocina como prueba de resistencia y organización.
- Arroz asun jollof de 8.780 kilos cocinado a la vez en Lagos en 2025, récord Guinness de mayor cantidad de jollof preparada de una sola vez.
- Victoria en el concurso Jollof Faceoff de 2021, certamen que enfrenta versiones regionales de un plato emblemático de África occidental.
- Dine on a Budget, programa de televisión dedicado a cocinar comidas sabrosas con poco presupuesto.