Hojuela
🥚 VegetarianoLa hojuela es un dulce tradicional de fritura, de masa fina y crujiente, presente en España y en buena parte de América Latina. Se asocia sobre todo a la Semana Santa y a la Navidad.
Historia
Su origen se sitúa en España, donde se elabora sobre todo en Semana Santa y en Navidad. Las fuentes no fijan con precisión la fecha ni el autor de la receta, así que conviene tomar con cautela cualquier relato concreto sobre su creación.
Al llegar a América, la preparación se adaptó a los ingredientes y costumbres locales. Hoy las versiones varían de un país a otro, tanto en el nombre como en la forma, la masa y el acompañamiento.
Cultura
En Colombia las hojuelas se preparan en las fiestas navideñas y se sirven con manjar blanco, natillas y buñuelos. Su masa lleva harina de trigo, huevo, agua y un poco de zumo de naranja, y se fríe en tiras con aceite vegetal.
En Chile existe una receta tradicional con jarabe de palma, y en Paraguay se conocen como pireca, fritas y endulzadas con miel o azúcar. En Argentina y Uruguay se asocian a celebraciones populares. En México el término es poco habitual y se usan los buñuelos, más esponjosos.