Kikos o quicos

🌱 Vegano

Los kikos o quicos son un tentempié típico de España: granos de maíz fritos o tostados y salados, que quedan crujientes y con un sabor característico. En Filipinas existe un snack parecido, el cornick, hecho con maíz glutinoso.

Historia

Según las fuentes, el nombre «kikos» procede de uno de los primeros productos que la empresa valenciana Churruca puso en el mercado en 1932. Con el tiempo, la marca se generalizó hasta convertirse en nombre común de este tipo de aperitivo.

En el País Vasco se conocen como «pepes». Ambos nombres son hipocorísticos, de Francisco y de José respectivamente.

Cultura

Se comen como aperitivo o snack, y el salado admite especias o aromatizantes. También se pueden hacer horneados, con una breve fritura previa, y reducir a polvo para sustituir el pan rallado en el pollo frito. En Perú existe la canchita, un producto parecido pero distinto, que se usa en ceviches o ensaladas. En Filipinas, el cornick se prepara con mais malagkit remojado tres días y se sazona tradicionalmente con sal y ajo tostado; hoy se vende en numerosas marcas comerciales.

Curiosidades

Una marca que se volvió nombre común. «Kikos» fue originalmente el nombre de un producto de la empresa valenciana Churruca, en 1932. Con el uso, el término pasó a designar el aperitivo en general.

Chichacorn. Esta variante filipina del cornick toma su nombre de «chicharrón» y «corn». Se distingue por dejar que el grano reviente parcialmente al freírse.