Moretta
🍖 Con carne o pescadoLa moretta es una bebida caliente de café combinado con licores, típica de Fano, en la provincia de Pesaro y Urbino, en la costa adriática de Italia. Se toma sobre todo después de las comidas como digestivo, y también como bebida reconfortante en las tardes frías.
Historia
Su origen es incierto. Se suele pensar que marineros y pescadores del puerto de Fano la crearon, ya que usaban ingredientes parecidos para entrar en calor y reanimarse durante el trabajo.
En épocas pasadas, la gente humilde aprovechaba al máximo lo que tenía, de modo que los restos de licores se reunían en una sola bebida. Con el tiempo, esos ingredientes se convirtieron en la base de la moretta tal como se conoce hoy.
En 2004, la asociación italiana de barman AIBES la reconoció oficialmente como cóctel. Esa distinción la sacó del ámbito local y la dio a conocer en el mundo de la coctelería.
Cultura
La moretta está ligada a la vida de los barrios costeros de Fano, donde sigue siendo una costumbre de sobremesa y de compartir un rato tras la comida. Su consumo se extiende a las zonas de pesca de la costa, como parte de una identidad marinera.
La receta admite variaciones según el gusto de cada persona y de cada casa. Una de ellas sustituye el brandy por coñac. En todas, el anís, el ron y el brandy se combinan en partes parecidas, y el azúcar y la piel de limón o naranja aportan el dulzor y el aroma.
Se sirve en vasos pequeños y transparentes para que se vean las tres capas: la espuma, el café y el licor. Después, quien la bebe puede removerla antes de tomarla.