Nutella

Nutella es una crema untable de cacao y avellana endulzada, elaborada por la empresa italiana Ferrero desde 1964. Nacida en el Piamonte, es una de las cremas de untar más conocidas del mundo y un referente de la merienda en buena parte de Europa.

Historia

El origen se remonta a la posguerra en Alba, localidad piamontesa rodeada de cultivos de avellana. Allí, Pietro Ferrero tenía una pastelería y empezó a trabajar con el giandujot, una mezcla de avellana y chocolate tradicional de la región. La escasez de cacao tras la guerra dificultaba fabricar chocolate convencional, y combinarlo con avellana permitía aprovechar un ingrediente local. En 1946 vendió un primer lote de unos 300 kilos de pasta gianduia, en forma de bloque sólido.

En 1949 comenzó a vender una versión cremosa, que en 1951 llamó Supercrema. Hacia 1963 su hijo Michele la rediseñó con la idea de venderla por toda Europa; se modificó la composición y el producto pasó a llamarse Nutella. El primer tarro salió de la fábrica de Alba el 20 de abril de 1964, y el éxito fue rápido. Su expansión coincidió con el boom económico italiano de la posguerra. En 1983 llegó por primera vez a Estados Unidos.

Con los años la fabricación se repartió entre varias plantas, como las de Alba, Stadtallendorf (Alemania), en activo desde 1956, Brantford (Canadá), Poços de Caldas (Brasil) y Vladímir (Rusia). En 2013 la producción rondó las 350.000 toneladas, y en 2015 se vendía en unos 75 países. La fórmula varía según el país de fabricación.

Cultura

En Italia, Nutella forma parte de la merienda infantil: se unta sobre rebanadas de filone o entre dos trozos de pancarrè, un hábito muy extendido en el recreo escolar. También rellena cornetti, bomboloni y crepes, y aparece en recetas caseras de todo tipo. Su dulzor y su textura la han asociado a la infancia y a la costumbre cotidiana, tanto como a la identidad alimentaria de muchas familias italianas.

El consumo se ha extendido a adultos y a otros países, donde muchas veces se vende como crema de avellana, ya que la legislación italiana no permite llamarla «crema de chocolate» al no alcanzar el mínimo de cacao exigido. En 2012, una propuesta de subir el impuesto al aceite de palma, uno de sus ingredientes principales, fue conocida en la prensa como «impuesto Nutella». En 2014 Poste Italiane emitió un sello conmemorativo por su 50.º aniversario, con un tarro sobre fondo dorado.

Curiosidades