Rosca

La rosca es un pan en forma de anillo, de masa sencilla y a veces ligeramente dulce, que se come en buena parte de la península ibérica y en América Latina. Su nombre cambia según la zona, y su versión más conocida en España es el roscón de reyes, aunque no es el único tipo.

Historia

Las fuentes disponibles no permiten fijar con seguridad el lugar y la época exactos de su origen. Se la asocia a la tradición panadera hispánica, y su forma anular es habitual en numerosos panes de la región, lo que indica una larga presencia en la cocina cotidiana.

La masa se elabora con harina, sal, azúcar, mantequilla, levadura, agua y otros condimentos. Con el tiempo, la rosca pasó de Iberia a los territorios americanos y se adaptó a los ingredientes y costumbres locales. Algunas fuentes la relacionan también con el pan tipo ka'ake, y la describen como una galleta anular de estilo sirio, una conexión que conviene tomar con cautela.

Cultura

La rosca forma parte de la mesa cotidiana y de celebraciones familiares en distintos países. En Chile, por ejemplo, existen roscas típicas como las chonchinas, originarias de la localidad de Chonchi, en la isla de Chiloé. Su presencia en el arte también es notable: el bodegón de Luis Egidio Meléndez de 1770 muestra roscas junto a sandías, pan y vino, lo que atestigua su presencia en la mesa española del siglo XVIII.