Mavro

La mavro es una uva tinta autóctona de Chipre, cuyo nombre significa «negro» en griego por su color oscuro. Es la variedad dominante de la isla y se emplea en varios vinos locales, sobre todo tintos, además de intervenir en el célebre vino de postre commandaria.

Historia

La mavro es una variedad antigua, y su nombre hace referencia directa a la intensidad de su color. En 1877, el ampelógrafo italiano conde Giuseppe di Rovasenda la describió con el nombre de cipro nero, una denominación que alude a Chipre y a su color oscuro.

Su gran peculiaridad es que, a diferencia de la mayoría de las viñas europeas, sigue creciendo sobre sus propias raíces. Chipre quedó al margen de la filoxera que devastó los viñedos del continente en el siglo XIX, de modo que nunca fue necesario replantar con patrones injertados procedentes de Norteamérica.

Su adaptación al clima cálido chipriota la ha convertido en la vid dominante del país, con alrededor del 70 % de las vides cultivadas. Hoy sigue siendo la uva más presente en la producción local, y se emplea sobre todo en vinos tintos.

Cultura

En la vida chipriota, la mavro forma parte del paisaje agrícola de la isla. Su cosecha se realiza normalmente en septiembre.

La uva se utiliza en varios vinos locales, sobre todo tintos, y a veces se mezcla con la variedad blanca xynisteri para elaborar la commandaria, un vino de postre muy conocido. También sirve para producir el licor zivania.

Conviene no confundirla con el mavrud, un vino búlgaro de nombre parecido. Los análisis genéticos recientes han demostrado que ambas variedades no están emparentadas.