Keemun

El keemun es un té negro chino de hoja fina, originario del condado de Qimen, en el sur de la provincia de Anhui. Desde finales del siglo XIX se ganó una gran reputación en Occidente, donde todavía forma parte de mezclas clásicas.

Historia

Se elaboró por primera vez en 1875, con técnicas adaptadas de productores de la provincia de Fujian. Su nombre es una grafía occidental antigua de la localidad de Qimen. La zona de cultivo se sitúa entre las montañas Amarillas y el río Yangtsé, y la variedad de planta es la misma que la del té verde Huangshan Maofeng.

El marchitado y la oxidación son especialmente lentos, lo que produce aromas y sabores más matizados. Parte de sus notas florales se atribuyen a una mayor proporción de geraniol que en otros tés negros. Existen numerosas variantes: el Keemun Mao Feng, cosechado antes que los demás, es más ligero y dulce; el Keemun Hao Ya, con más hojas y sabor intenso, se clasifica en categorías A y B para el mercado occidental.

Cultura

En su región de origen, el keemun es un té de referencia y su nombre va unido a la localidad de Qimen. Fuera de China se ha usado durante décadas en mezclas tradicionales y en tés de desayuno. Conviene distinguir el auténtico keemun de otros tés negros de la vecina provincia de Hubei que algunas empresas comercializan con ese nombre, pero que no pertenecen al keemun en sentido estricto.

Curiosidades