Quindim
🥚 VegetarianoEl quindim es un dulce brasileño parecido a un flan, típico del Noreste del país, elaborado con yema de huevo, azúcar y coco rallado. Se reconoce por su color amarillo intenso y su superficie brillante.
Historia
El quindim tiene raíces portuguesas. El uso abundante de yema de huevo es característico de muchos dulces y pasteles de Portugal, como el papo de anjo, que significa "buche de ángel".
La combinación de coco y azúcar se atribuye, según las fuentes más extendidas, a esclavos procedentes de África que trabajaban en el noreste de Brasil, una zona donde el coco era abundante y el azúcar de caña una industria importante. Así se fue configurando una receta que mezclaba la tradición portuguesa con ingredientes locales.
El nombre también tiene origen africano. Procede de lenguas bantúes, y se suele relacionar con el kikongo, donde designaría los gestos y el humor típicos de las adolescentes. La forma tradicional es una crema servida en un vasito invertido, aunque la misma mezcla puede cocerse en un molde grande con forma de anillo, y entonces recibe el nombre de quindão y se sirve en porciones.
Cultura
El quindim forma parte de la repostería casera y de fiesta del Noreste brasileño, donde se sirve como postre habitual en celebraciones y comidas familiares. Su color dorado y su brillo lo convierten en un dulce muy reconocible en mostradores de panaderías y puestos callejeros.
La versión tradicional se sirve en pequeñas porciones individuales, mientras que el quindão, en molde de anillo, se corta en rodajas para compartir. Su presencia actual se mantiene vigente en todo Brasil, donde se ha convertido en símbolo de la pastelería tradicional nordestina.
El dulce también aparece en la cultura popular: el personaje de un rinoceronte llamado Quindim en los libros infantiles de Monteiro Lobato, y la canción "Os Quindins de Yayá", interpretada por Aurora Miranda en la película The Three Caballeros.