Aloo pie

El aloo pie es un pastel frito relleno de puré de patata condimentado, un tentempié callejero típico de Trinidad y Tobago. Procede de la comunidad indotrinitense y se parece a una samosa, aunque es mucho más grande.

Historia

Su origen está ligado a la población de ascendencia india que llegó a Trinidad. Tras la abolición de la esclavitud en la isla, a partir de 1845 se contrató a numerosos trabajadores indios para las plantaciones, y con ellos llegaron las cocinas de curri, a menudo vegetarianas y con frecuencia con patata.

El nombre procede del hindi: «aloo» significa patata. La masa se elabora con harina, agua, sal y levadura química, y en ocasiones se le añade azafrán para darle color. El relleno lleva patata machacada con cebolla, ajo, comino, pimienta y sal, y a veces hierba verde aromática y chadon beni (culantro largo).

Se vende en snack bars, panaderías y cafeterías, y con frecuencia en la calle, donde los mismos vendedores preparan también el doubles, ya que ambos se fríen y pueden hacerse en el mismo equipo.

Cultura

El aloo pie es una comida rápida de uso cotidiano, muy asociada a la identidad indotrinitense y a la vida callejera de la isla. Se suele partir por la mitad antes de servirlo y acompañarlo con un curri de garbanzos o de guisantes verdes.

Para rematarlo se emplean condimentos dulces y ácidos, como el imli ki chutney, elaborado con tamarindo o mango, además de chadon beni y una salsa de pimiento picante. Esta combinación de sabores muestra el mestizaje de la cocina de Trinidad, donde las tradiciones indias se han fundido con los productos y gustos locales.