Curry mee

El curry mee es una sopa de fideos picante de la cocina malaya, asociada sobre todo a la comunidad chino-malaya. Se prepara con fideos amarillos de huevo o vermicelli de arroz en un caldo de curry con leche de coco.

Historia

El plato se vincula a la cocina malaya de herencia china, en la que los fideos y las sopas son parte habitual de la oferta de puestos callejeros y cafeterías. Las fuentes consultadas no permiten fijar con precisión una fecha ni un inventor concreto para su origen.

El curry mee comparte terreno con el curry laksa, y en algunos lugares de Malasia ambos nombres se usan de forma intercambiable. Del mismo modo, existen sopas de laksa de base de coco en Singapur, con nombres, ingredientes y preparaciones que cambian según la región.

Con el tiempo, la receta se adaptó a distintos públicos. Para los clientes musulmanes se elabora sin productos de cerdo, conforme a las normas halal, y en algunas versiones el caldo es más espeso y seco.

Cultura

En Penang, su capital George Town es el gran referente del plato, que se considera un favorito cotidiano entre los vecinos. Destacan dos formas: la de pollo de color naranja intenso y la blanca, de caldo fino y ligero, conocida como white curry mee. Un puesto del barrio de Ayer Itam, regentado durante más de setenta años por dos hermanas, se ha convertido en un referente local.

En Ipoh, capital del estado de Perak, se sirve la variante seca, a menudo con pollo cocido, char siu o cerdo asado. El curry mee también ha llegado a los fideos instantáneos comerciales y a versiones virales en redes sociales. En Bandung, Indonesia, la mie kari emparentada lleva ternera, patata y huevo cocido, entre otros ingredientes.

Curiosidades