John Collins
🌱 VeganoEl John Collins es un cóctel largo de origen londinense, elaborado con ginebra, zumo de limón, azúcar y agua con gas, aunque en el uso actual suele prepararse con whisky o bourbon. Su primera mención documentada es de 1869, y su nombre procede, según la tradición, de un camarero de Londres.
Historia
Se cree que el cóctel surgió en torno a un jefe de camareros llamado John Collins, que trabajaba en Limmer's Old House, en la calle Conduit del barrio londinense de Mayfair. Aquel hotel y café fue muy popular en la capital británica entre 1790 y 1817, aunque la vinculación entre el personaje y la bebida se mantiene como tradición más que como hecho probado.
La receta más antigua conocida aparece en el Steward and Barkeeper's Manual de 1869, donde se pide ginebra Old Tom, azúcar, zumo de limón, soda y hielo. El historiador David Wondrich sugiere que una versión anterior llegó a Nueva York en la década de 1850 y que se parecía a los ponches de ginebra servidos en clubes londinenses como el Garrick. En 1876, Jerry Thomas publicó una receta con el nombre de Tom Collins, y la denominación John Collins quedó después para la variante con whisky.
Cultura
El John Collins pertenece a la familia de los highball y los collins, bebidas largas servidas con hielo y completadas con soda. Su sencillez lo convirtió en una opción habitual en bares y terrazas, donde se toma como refresco alcohólico de verano. Frank y Charles Sheridan escribieron una rima sobre el personaje, que muestra la fama del nombre en la cultura popular de la época.
Leyenda y realidad
Se atribuye el origen del cóctel a un camarero concreto, pero no hay documentación que lo confirme. Lo que sí está documentado es la receta de 1869 y la aparición del término en la literatura de bar del siglo XIX.