Korn
🌱 VeganoEl korn es un aguardiente de cereal incoloro, típico de Alemania, sobre todo del norte. Se elabora principalmente con centeno o trigo y se diferencia del vodka por una filtración menos rigurosa, que conserva más sabor a grano.
Historia
Las fuentes sitúan la producción de korn en Alemania desde el siglo XV, aunque no hay fecha exacta de su origen. En 1545 se decretó una primera prohibición de fabricarlo, impuesta por el concejo de la ciudad de Nordhausen, que vetaba el uso de grano o malta para destilar. Según los historiadores, los cerveceros querían protegerse de la competencia de los destiladores, que habían encarecido el cereal.
La ciudad de Nordhausen también estableció en 1789 la primera ley de pureza para el korn: exigía dos tercios de centeno y un tercio de cebada o malta. Nordhausen sigue siendo un centro de producción. Más adelante, la destilería que el padre de Otto von Bismarck, Karl Wilhelm Ferdinand, fundó en Schönhausen en 1799 dio nombre a una de las marcas más conocidas.
A finales de los años 2000 varias empresas empezaron a fabricar korn premium, incluidas versiones envejecidas en barrica, dentro de una tendencia hacia los productos artesanales, tradicionales y locales.
Cultura
El korn es una bebida económica y, durante mucho tiempo, se ha asociado en Alemania a obreros y agricultores, lo que le dio una reputación algo modesta. Hoy se consume solo o en combinaciones, y es especialmente popular en el norte del país.
La forma más habitual de tomarlo es en vaso de chupito. Con frecuencia se pide junto a una cerveza, combinación conocida en la mayor parte de Alemania como Herrengedeck. Existen también versiones con graduación más baja y mezclas de esencias frutales, que se venden como licores.
El korn se produce sobre todo en Bad Oldesloe, Nordhausen, Haselünne y Oelde. Tiene además un uso doméstico: el korn muy fuerte, llamado Ansatzkorn, sirve de base para licores caseros de frutas y hierbas, muy extendidos en las regiones alpinas.