Long black

El long black es una forma de preparar café espresso típica de Australia y Nueva Zelanda. Consiste en verter un doble espresso sobre agua caliente, lo que da una bebida más intensa que un americano y con la crema más visible.

Historia

Su origen se sitúa en Australia y Nueva Zelanda, donde empezó a servirse en las décadas de 1950 y 1960, en plena expansión de la cultura del espresso en ambos países. La fuente no identifica a un inventor concreto ni un lugar exacto de creación, así que conviene tomar con cautela cualquier relato que lo atribuya a una persona o a una cafetería determinada.

La bebida es parecida al americano, aunque el orden de los ingredientes cambia. En el americano el agua caliente se vierte sobre el espresso; en el long black se hace al revés, primero el agua y después el doble espresso. Según la fuente, se suelen usar entre 100 y 120 mililitros de agua, pero la proporción se ajusta al gusto de cada persona.

Al disponer de menos agua que un americano, el long black resulta más concentrado. Si la extracción es correcta, ambas bebidas conservan la crema, aunque en el long black suele notarse más.

Cultura

En Australia y Nueva Zelanda el long black forma parte de la oferta habitual de cafeterías y bares de café, y se pide con naturalidad junto al flat white, el cappuccino o el espresso. Es una manera de tomar el café más cargado sin renunciar al volumen de una taza larga.

Su presencia en la vida cotidiana está ligada a la cultura del café de barra, en la que el barista ajusta la dosis y el agua según la preferencia del cliente. Fuera de esos dos países se ve menos, aunque se sirve en cafeterías de otras regiones que siguen el estilo australiano y neozelandés.