Babić
El babić es una variedad de uva tinta autóctona de Croacia, asociada sobre todo al norte de Dalmacia. Da vinos oscuros, densos y muy tánicos.
Historia
El origen exacto del babić se desconoce. Como ocurre con buena parte de las uvas croatas, no existen documentos que permitan fijar cuándo ni dónde apareció, pero se sabe que lleva cultivándose en el norte de Dalmacia desde hace siglos.
Los especialistas barajan dos hipótesis sobre su parentesco. Una sostiene que sería un clon local de la dobričić, adaptado al terreno y al clima de la zona. Otra propone una relación de progenitor y descendiente con esa misma variedad. Hasta que no se completen más análisis genéticos no se podrá confirmar cuál de las dos es correcta.
Su cultivo se concentra alrededor de las localidades de Šibenik y Primošten, aunque también aparece en algunas islas, como Korčula. Por su amplia dispersión a lo largo de la costa, han surgido numerosos sinónimos locales, lo que complica seguir su rastro histórico. Hoy figura en el catálogo oficial de cultivares nacionales de Croacia.
Cultura
El nombre babić es también un apellido frecuente en Croacia, algo que añade una dimensión familiar a la variedad. En la costa, la uva forma parte de la viticultura local, ya que se ha extendido ampliamente a lo largo del litoral.
Los vinos de babić se caracterizan por su color oscuro, su cuerpo denso, su alta concentración de taninos y su graduación alcohólica elevada. Por ese perfil, las versiones de gama alta se consideran capaces de envejecer bien.
Las mejores partidas, las que reciben la categoría vrhunsko, proceden de viñedos plantados en las antiguas terrazas de piedra que rodean Primošten.
El babić es, en definitiva, una uva ligada a la costa norte de Dalmacia.