Gastronomía de Bretaña
La gastronomía bretona es el conjunto de productos, técnicas y platos típicos de Bretaña, región del noroeste de Francia de fuerte herencia celta. Su vínculo con el mar y con los cereales de escasa exigencia marca una cocina muy distinta a la del resto del país.
Historia
Durante siglos el suelo bretón fue demasiado pobre para el trigo común, de modo que la base del consumo fue el trigo sarraceno, con el que se elaboraban pan, gachas y bizcochos. La dieta popular fue sobria, y en épocas de escasez las hambrunas no eran infrecuentes.
Con el tiempo, la cocina tradicional pasó a considerarse un sello de identidad regional. La crêpe es hoy su preparación más conocida fuera de Francia, y la galette, de trigo sarraceno y de sabor salado, convive con ella como otro plato básico de la región.
Cultura
La vida costera se refleja en platos como la cotriade, un guiso de pescado, y en los mejillones a la bretona. Entre los postres destacan el kouign-amann, tarta de mantequilla y azúcar, y el far bretón. La sidra y bebidas como el lambig, destilado de sidra, acompañan la mesa.