licitar

El licitar es un dulce decorado de masa de miel que forma parte del patrimonio cultural de Croacia y Eslovenia. Es símbolo tradicional de la ciudad de Zagreb y un obsequio asociado a celebraciones de amor, como las bodas y el Día de San Valentín.

Historia

La costumbre de elaborar y regalar licitares se remonta al siglo XVI. Sus fabricantes, conocidos como medičari, gozaban de gran reconocimiento social, y sus piezas eran muy apreciadas; regalar un licitar llegó a considerarse un gesto más sentimental que regalar una rosa. Se hicieron célebres en el santuario mariano de Marija Bistrica, cerca de Zagreb, al que acudían peregrinos en la Asunción y el día de Santa Margarita. Aunque no era un símbolo religioso, muchos los compraban como recuerdo del largo y a veces penoso viaje a Zagorje, y su forma sencilla y sus colores los hacían ideales para enseñar a familiares y vecinos al regresar.

La elaboración es sencilla en ingredientes (miel, harina, huevo, agua y colorante alimentario) pero lenta. La masa reposa unos días, se moldea, se hornea y se deja secar unas dos semanas. Después se colorea, se deja secar otras dos semanas, se decora y reposa una semana más. Tradicionalmente se hacen a mano, con un contorno en espiral, pequeñas flores y, a veces, un espejito diminuto.

Cultura

Hoy los licitares son souvenirs típicos de Croacia y Eslovenia: se venden en los aeropuertos de ambos países y en muchas tiendas de regalos. También se usan como adorno navideño, como detalle para los invitados de una boda, como obsequio de empresa o como objeto decorativo. En menor medida siguen funcionando como muestra de afecto. En 2010 la UNESCO incluyó la elaboración del pan de especias del norte de Croacia en su Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial.

Curiosidades