Afang

El afang es una sopa de hojas del sur de Nigeria, asociada sobre todo a los pueblos efik e ibibio de los estados de Cross River y Akwa Ibom. Se cocina con hojas de afang y okazi, carne, pescado y aceite de palma, y se toma habitualmente con un acompañamiento de almidón.

Historia

Según las fuentes disponibles, el afang se origina entre los efik de Cross River y los ibibio de Akwa Ibom, en el sur de Nigeria. Con el tiempo, otros grupos de la región, como los anaang, que habitan en ambos estados, lo han incorporado a su propia cocina. No se conservan datos precisos sobre la fecha de su aparición ni sobre quién lo creó primero.

El plato se ha ido extendiendo más allá de su área de origen y hoy se encuentra también en otras partes de África, aunque su núcleo sigue siendo el sur de Nigeria. Su preparación admite variaciones según los ingredientes disponibles y el presupuesto de cada familia, lo que ha facilitado que se adapte a distintos hogares.

Cultura

El afang tiene un lugar cotidiano en la mesa, pero también aparece en celebraciones como bodas, entierros y festivales, donde funciona como seña de identidad de quienes lo preparan. Para los ibibio, en particular, se ha convertido en un símbolo de su identidad cultural.

La receta combina carne de res, pescado seco y ahumado, cangrejo de río, callos de res conocidos como shaki, aceite de palma, pimienta y las hojas de afang, junto con hojas de agua y okazi molido. Se suele acompañar de fufu, una masa elaborada con yuca procesada, o de garri.