Bøfsandwich

El bøfsandwich es la versión clásica danesa de la hamburguesa: una porción de carne picada cocinada dentro de un pan de bollo cortado. Se considera un emblema de la cultura de los puestos de comida rápida y los snackbars de Dinamarca.

Historia

El nombre significa literalmente 'sándwich de carne' y resume su concepto: una pieza de carne molida cocida dentro de un bollo, al estilo de la hamburguesa estadounidense pero con una identidad propia. Las fuentes consultadas no precisan con claridad la fecha ni el autor de su primera elaboración, por lo que conviene tomar cualquier relato sobre su invención con cautela.

Hoy se vende sobre todo en puestos de perritos calientes y en establecimientos tradicionales de comida rápida. Algunos restaurantes daneses de corte clásico han incorporado versiones más elaboradas, con cebollas blandas a la plancha, que han ampliado su presencia más allá del puesto callejero.

En Jutlandia es habitual servirlo con remolacha en rodajas en el interior y salsa marrón por encima, una variante que los extranjeros suelen llamar 'hamburguesa de salsa'. Fuera de Dinamarca, su parecido con la hot hamburger canadiense, una carne picada con bollos y salsa, lo sitúa en una familia más amplia de sándwiches de carne.

Cultura

El bøfsandwich forma parte de la vida cotidiana danesa, sobre todo de la de quienes buscan una comida rápida y económica en la calle. Los condimentos tradicionales son el ketchup, la salsa, la remoulade, los pepinillos en rodajas, la cebolla cruda y la cebolla crujiente frita, esta última una especialidad local que apenas se encuentra fuera de Escandinavia.

Sus aficionados son muy activos: una página de Facebook anuncia cada año 'el mejor bøfsandwich de Dinamarca', lo que muestra el interés comunitario que despierta. Las variantes regionales, con remolacha y salsa en Jutlandia, o con pepinillos y col roja en escabeche en otras zonas, reflejan que cada lugar ha adaptado el plato a sus gustos.

Curiosidades